17 Janvier 2006

Publié par céline

recette de la paella

sur le site meilleur du chef ,

j'ai trouvé cette recette de paella pour la faire jeudi en atelier .

céline

(http://www.meilleurduchef.com/)

Plats Uniques

	Paella
	Paella

Recette non illustrée - Recette illustrée

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Pour:

6 personnes

Durée:

2 heures

Difficulté:

Moyen

Il vous faut:

	1 poulet de 1,5 kg coupé en morceaux, Fond blanc de volaille, 1 oignon, 500 g de tomates, 2 poivrons rouges et verts (1+1), 250 g de petits-pois surgelés, 1 kg de moules, huile d'olive, 300 g de riz long, 12 langoustines, 150 g de chorizo, safran, sel, poivre, citrons

Phases techniques:

Découper les ailes et les cuisses de poulet. Monder les tomates, les couper en deux horizontalement et les presser pour en extraire les pépins. Hacher grossièrement. Nettoyer les poivrons et couper en lanières. Nettoyer les moules minutieusement. Peler et émincer l'oignon.

Dans une poêle à paella, faire chauffer l'huile à feu modéré. Mettre les morceaux de poulet et les laisser rissoler jusqu'à ce qu'ils aient pris une jolie couleur dorée. Retirer le poulet.

Faire suer à sa place l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Si besoin est, ajouter un peu d'huile.

Ajouter tous les légumes.

Faire bien suer.

Ajouter le riz et bien le mélanger afin qu'il s'imprègne de la matière grasse se trouvant au fond de la poêle et qu'il dore légèrement.

Remettre dans la poêle les morceaux de poulet.

Mouiller avec le fond de volaille bouillant de façon à ce que tous les ingrédients soient recouverts.

Ajouter les petits-pois.

Ajouter les moules et les langoustines, le chorizo coupé en rondelles. Couvrir la poêle et laisser cuire à feu doux 20 minutes. "Vous pouvez remuer de temps en temps et ajouter un peu de bouillon ou d'eau si besoin est." Faire dissoudre une pointe de safran dans quelques cuillerées d'eau et verser ce mélange sur le riz. Bien remuer et rectifier l'assaisonnement.

Servir la paella dans sa poêle, après avoir arrangé harmonieusement les langoustines sur le dessus.

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