recette de la choucroute

Aujourd'hui en atelier ménager nous allons préparer une choucroute: Nous avons trouvé la recette sur :

Plats Uniques

Choucroute Garnie

Pour:

8 personnes

Durée:

4 h 30

Difficulté:

facile

Il vous faut:

	2 kg de choucroute cuite, déja préparée, 1,5 kg de palette de porc fumée, 3 beaux jambonneaux, 6 saucisses de Strasbourg, 400 g de poitrine de porc salée, 4 litres de Riesling, 150 g de saindoux

Phases techniques:

Peler les pommes de terre et les réserver dans de l'eau froide.

Au fond d'un plat de grès, faire fondre le saindoux et disposer dessus la moitié de la choucroute déja préparée.

Ajouter les jambonneaux taillés en deux, la palette de porc fumée tranchée, les tranches de poitrine fumée poêlées sur les deux faces, les saucisses de Strasbourg, les pommes de terre et le restant du choux.

Mouiller au Riesling et enfourner à four chaud (180°C) pendant 4 heures minimum. Si besoin est, rajouter un peu de Riesling afin d'éviter à la choucroute d'attacher ou de sêcher.

Dresser la choucroute bien chaude dans un grand plat ovale, en disposant la viande tout autour ainsi que les pommes de terre.

Infos :

Vous pouvez aussi réaliser cette choucroute dans une cocotte avec un résultat inférieur qu'avec un plat en grès.
En Allemagne, la choucroute se sert avec une purée de pommes de terre à la place des pommes de terre cuites dans le vin blanc.

Définition des termes techniques utilisés dans cette page:

Mouiller:
Ajouter un liquide (fond, vin, eau) à une préparation afin de permettre sa cuisson.

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